「低价餐饮」这两年总能冒出几个让人愣一下的名字。广州今年年初火起来的一家小店，直接把菜单价格写进了招牌，一碗面四块钱，一份水饺五块钱。跟之前消费争议扎堆冒出来的那类话题有点像，这次讨论的不是维权，是钱到底怎么赚出来的。就两件事，放一起说清楚。

五元水饺四元面馆：价格拉回90年代

知乎热榜上挂着一道题，问的是这家低价餐厅真能不能赚钱，背后是怎样的商业逻辑。题目描述很直白：店名就叫「五元水饺四元面馆」，卖什么、卖多少钱，招牌上写得明明白白。5元15个水饺，4元一碗面，价格直接拉回90年代物价水平。这个价位摆在广州这样的一线城市开店，还能撑起一家实体门面，这本身就是题目被顶上热榜的原因——选址在寸土寸金的城市，定价却低到让人算不过账，商业逻辑到底是什么，题目本身也没给出答案，只是把问题抛了出来。

同一个老板，又开了八元猪脚饭

这家水饺面馆的老板，最近又开出一家新店，叫「八元猪脚饭」，同样走的是把价格写进招牌的路子。知乎题目里提到这家新店时说「还提供」，后面这句话没写完，配套内容、具体运营方式，题目里没有更多信息，这里也不做展开。能确定的只是：开水饺面馆的这位老板，趁着第一家店火了之后，短时间内又复制了一套同样的低价打法，开出第二家店。

串起来看，这两件事其实是同一件事的两个阶段：先开一家把价格直接写进店名的水饺面馆，五元、四元，一线城市里也能开起来，火了之后，老板拿同一套打法再开一家八元猪脚饭。价格摆在明面上，选址扎在一线城市，操盘的是同一个人——这几点是目前能确认的信息。至于这门生意到底怎么赚钱，是压低了房租成本，还是靠走量薄利，抑或供应链上另有算盘，知乎那道热榜题本身问的就是这个，帖子里也没给出结论。类似的追问不是头一次出现，毛粉淀粉厂从废料到餐桌那几手当时被问到的也是同一个问题：便宜成这样，钱到底从哪赚回来。低价餐饮这轮扎堆开店，问号也跟着扎堆冒出来。