兰州一家牛肉面馆的调汤师，最多一次能同时记住60到70位顾客的点餐需求。7种面型加各自的备注，他都装在脑子里，连顾客长什么样也记。
近日：百度热搜上的「最强大脑」
这事是在百度热搜上冒出来的，词条叫「兰州牛肉面馆『最强大脑』师傅」。
门店负责人马先生介绍，这位调汤师27岁左右，是店里的年轻师傅。
具体是哪一天、哪一家店，词条里没有给精确日期，只说是近日。
60到70人的单子，记了哪几样
马先生的说法里，师傅记的有三样：
- 面型：一共7种，能分清每位顾客要的是哪一种
- 备注：同一种面型下，每个人各有各的口味要求
- 样貌：记住谁是谁，取餐时不会拿错
数字是「最多一次」，说的是峰值，不是每天的常态。
从这个数字看，60到70位顾客的单子是同时压在脑子里的。每人至少有面型和备注两层信息，再加上一张脸，要记的东西不少。
记样貌这一步，为什么有必要
面型和备注，是点单就有的信息。样貌不一样，它是为了「防止取餐拿错」才记的。
换句话说，这一步管的是最后一米：面做对了，碗端给对的人，才算接客接完。
面馆出餐快、人来人往，碗里的面看着差不多，靠脸认人是个省事的办法。同样是后厨里的手上功夫，可以对照粤菜师傅的玻璃炒菜工位，那边是把火候亮给人看，这边是把记性用在人身上。
服务行业里这类不起眼的小本事不少，比如东北澡堂没有AI的一天里讲的几件小事，也是靠人记、靠人盯。
目前进展
目前能确认的，是马先生的介绍和百度热搜上的这条词条：27岁左右的调汤师，最多一次记住60到70位顾客的点餐需求，能记7种面型及备注，还能记住顾客样貌。
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